光盘打卡、食物银行,让有意义的节约更有意思 | 周评

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习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。据新华社报道,习近平指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!要坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

 


 

迅速行动

 

“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”这可能是每个中国人都能背出来的诗句。节约粮食、杜绝浪费,本身就有传统根基。习大大作出指示之后,各地方、各行业都迅速开展行动。在网上简单搜索一下,都能搜到很多新闻。譬如:

 

  • 上海市精神文明建设委员会8月16日下发《关于贯彻落实习近平总书记重要指示精神,深入开展“制止餐饮浪费行为,培养节约习惯”专项工作的通知》。

  • 四川各地各行业积极响应,推出“小份菜品”,餐前提示消费者适量点餐,餐后主动帮助打包,杜绝“舌尖上的浪费”。

 

都江堰菜单标注主辅料克数(转自网站)

 

  • 江西省,餐饮企业还推出“光盘族打折”、“N减1”点菜法(即顾客按照就餐人数减1的份数点菜)以防止浪费。

  • 天津市妇联8月14日发出倡议书,号召引领全市广大妇女和家庭牢固树立节约光荣、浪费可耻的意识,养成和践行厉行节约的良好家庭风尚。

 

上周我在丽江,在丽江古城门口广场,居然也偶遇到一场制止餐饮浪费的活动。丽江市精神文明建设委员会办公室发起倡议,市餐饮协会做出承诺。这种体制效率确实举世无双。毫无疑问,接下来几个月,各地方各行业各单位必将开展各种活动落实节约粮食的要求。

 

(转自网站)

 

从CSR角度看,受到影响的不仅仅是餐饮行业,还有很多与食相关的周边业态,譬如外卖网站、直播网站等。央视就批评直播网站的“大胃王”吃播浪费严重。斗鱼、抖音、快手相继回应,表示将处罚、严管,呼吁广大用户珍惜粮食。美团则联合中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会向餐饮行业发出倡议,呼吁各餐饮单位创新宣传手段,利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式,将倡导文明风尚,厉行节约的行动推向深入。

 


 

丑食运动

 

食物浪费是全球各国都面临的问题。所以,在发达国家,也有一些针对食品浪费的创新行动。譬如,丑食运动(Ugly Food Movement)。人会以貌取人,也会以貌取食。长相不好的食品特别是农产品,如同俗称的“歪瓜裂枣”,就很容易被人们所遗弃。但事实上,这些农产品的营养成分与品相好的农产品并无区别。

 

在新加坡,有两位年青人成立了丑食公司(Ugly Food)呼吁人们不要遗弃那些长得不好的食品,也鼓励人们物尽其用,想方设法将食品的各个部位都消耗掉,减少废弃物。以一个橙子为例,如果只是用来榨汁,会遗留50%废弃物;如果将果肉、果皮做成动物食品(饲料),废弃物就减至5%。丑食公司原本只是两个年青人在大学里发起的项目,如今已经成为一家社会企业,并获得星展银行(DBS)基金会的资助。

 


 

光盘打卡

 

很巧,在国内也有一家学生创办的、针对食品浪费的初创公司。2017年,清华大学本科生柳济琛发起了“光盘打卡”项目,通过拍照,由系统识别盘内食物有没有被吃光。要建立这样一个智能识别系统,要有海量“光盘”数据支持,为此,柳济琛带领团队花了半年时间,用了10万多样本数据,打造了一个“光盘AI”,可准确识别照片里是什么程度的“光盘”。

 

图片来源于网络

 

在“光盘打卡”的推广中,柳济琛引入了奖励机制和社交属性。用户打卡成功,就会有“正能量”积分奖励,可兑换环保、公益、扶贫、助农等主题的特色商品,还可以捐赠出去,由爱心企业根据捐赠的能量值,提供一定比例的配捐。“光盘打卡”还到高校组织了“百城千校光盘行动挑战赛”,鼓励同学们带动家人朋友参加。很多参与挑战赛的学生表示,比赛结束之后,他们也会将光盘行动坚持下去。

 

柳济琛认准了这条路子,大三时决定休学创业,现已获得两轮融资。“光盘打卡”用户累计打卡逾400万次,相当于减少食物浪费280吨、减少碳排放1000吨。

 


 

食物银行

 

“光盘打卡”倚杖的是AI“黑科技”,接下来要介绍的“食品银行”就主要是模式创新。这个模式抓住了两个痛点:一方面,有经济困难家庭购买食品预算有限,需要支援;另一方面,超市、酒店等单位常有即将过期、但又卖不出去的食品要处理和销毁(这也要花钱)。“食品银行”就是连接了这两头,让“临期”食物能物尽其用,帮助困难人群。

 

据报道,中国大陆首家食物银行由上海绿洲在2015年发起,并在上海浦东塘桥落地。这个模式说简单也简单。以上海绿洲与奥乐齐超市的合作为例,超市整理出临近保质期的食品,包括米、面、粮油、零食、饮品等,捐赠给绿洲食物银行,给予困难家庭帮助。绿洲食物银行通过其网络,匹配合适的受益方,捐赠物资分别被送到了国家注册的低保户、打工子弟小学、环卫工人和周边工地。目前,食物银行在浦东全区设立25个食物循环点。

 

图片来源于网络

 

食品安全是此项公益项目持续实施的根本保障。因此,食物银行与食品捐赠方签订协议,要求提供营业执照和相关食品安全证,同时食品进出库进行了严格筛选、分类、质量检验等。

 

分发的食物带有生产厂商、保质期等信息,但没有标价,是不是很贴心呢?

 


 

让有意义的节约更有意思

 

节约粮食、杜绝浪费,自然是很有意义的事。怎样才能将有意义的事情流行开来?就要让有意义的事情变得更有意思。从丑食运动,到光盘打卡,再到食物银行,这三个案例都让人觉得杜绝浪费可以很潮、很酷,很有意思,这样的模式既有效率也有效果。

 

这让我想起,前年我提出的绿色消费的公式:绿色消费 = 公利 + 私利 + 便利。公利、私利、便利各代表1分。如果绿色消费的分数=3,这个项目必然大获成功;如果绿色消费的分数=2,这个项目也可以顺利推广;如果绿色消费的分数=1,那这个项目推广就存在困难了。大家可以将这条公式套用到本文的三个案例,看看是不是这样?

 

怎样才能设计绿色消费的分数=2和3的项目呢?可以来商道学堂系统学习一下。“光盘打卡”创办人和合伙人是商道学堂四期华北班学员,奥乐齐超市的CSR经理是商道学堂四期华东班学员!快加入我们吧!

 

参考资料:

[1]陈妍凌.清华学子休学创业,用AI黑科技拯救餐桌浪费:获近千万融资.微信公众号:中国环境.

[2]杨天弘.搭建起食物浪费和食物不足间的桥梁,国内首家“食物银行”落地浦东塘桥后…… .周到上海.

 

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2020年8月24日 18:05
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